สอนทำมะม่วงกวนออนไลน์

วันนี้เรามีวิธีทำขนมทานเล่นง่าย ๆ ที่หลายคนคุ้นเคยมาฝากกันค่ะนั่นก็คือมะม่วงกวน หรือ ส้มแผ่น ขนมไทยโบราณ หากินไม่ยาก โดยเฉพาะฤดูร้อนแบบนี้มีให้กินแทบทุกบ้าน ยิ่งตามต่างจังหวัดด้วยแล้วหาทานได้ง่ายมาก เพราะแต่ละบ้านนิยมปลูกมะม่วงกันอยู่แล้ว พอถึงฤดูที่มะม่วงสุกออกมาพร้อมกันก็ทำให้บริโภคไม่ทัน และวิธีถนอมอาหารที่จะเก็บมะม่วงไว้ทานได้นาน ๆ ก็คือ การทำมะม่วงกวน หรือ  ส้มแผ่นนั่นเอง ซึ่งวิธีทำก็แสนง่าย

มะม่วงกวนนับเป็นขนมทานเล่นที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน เพราะนอกจากจะมีวิธีทำที่ไม่ยากแล้ว ยังมีประโยชน์ ทานเพลิน และเป็นการยืดอายุอาหารได้อีกด้วย และขอแอบกระซิบว่า มะม่วงกวนมีแคลอรีที่ต่ำมาก ทานแต่พอดีก็ไม่มีทางอ้วน รับประกันเลยว่าถูกใจสายเฮลธ์ตี้แน่นอน แถมสูตรวิธีทำมะม่วงกวนที่เรานำมาฝากยังไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลอีกด้วย

👉 นอกจากนี้ในส่วนวัตถุดิบหลักอย่าง “มะม่วง” ก็อุดมไปด้วยวิตามิน ซี วิตามิน เอ และไฟเบอร์ กินแล้วผิวสวยใส แถมยังช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น ทั้งนี้เมื่อแปรรูปมาเป็นมะม่วงกวนแล้วคุณค่าทางโภชนาการอาจลดน้อยลงตามไปด้วย

ส่วนผสมและวัสดุอุปกรณ์

  • มะม่วงสุก 3 ผลใหญ่ๆ
  • เครื่องปั่นหรือเครื่องบดผลไม้
  • ไม้ปาดครีม หรือสปาตูลา (Spatula)
  • ถาดและแผ่นรองสำหรับอบขนม
  • กระดาษไข

มะม่วงกวนที่อร่อย ควรมี 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม ดังนั้น วิธีทำมะม่วงกวน บางคนจึงมักจะใส่น้ำมะนาว หรือ เกลือ ลงไปด้วย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวและเค็ม ส่วนรสหวานนั้น เนื่องจากมะม่วงสุกมีความหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงอาจจะใส่เล็กน้อยหรือไม่ใส่เลยก็ได้ โดยสัดส่วนในการปรุงไม่มีกำหนดตายตัว ขึ้นอยู่กับรสมือของคนทำ ว่าจะใส่อะไรแค่ไหน เพื่อให้ได้มะม่วงกวนในรสชาดิตามที่ต้องการ

วิธีทำ มะม่วงกวน
1. ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานเอาแต่เนื้อของมะม่วง และปั่นให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่เนื้อมะม่วงลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย จากนั้นกวนจนเนื้อมะม่วงข้นเเละเหนียวดี
3. เทใส่กล่องปิดฝาพักไว้ในตู้เย็น 1 คืน
4. เตรียมถาดรองด้วยแผ่นพลาสติก ตักเนื้อมะม่วงหยอดลงไปประมาณ 1 ช้อน ใช้หลังช้อนเกลี่ยเป็นแผ่นกลมบางๆ
5. นำไปตากเเดดจัดๆประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือดูให้เเห้งดี
6. ใช้มีดเเซะขอบเเล้วม้วนมะม่วงกวนใส่กล่องเก็บไว้ เสร็จเรียบร้อย จัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ
– มะม่วงกวนบางครั้งที่เราเห็นมีสีทอง บางครั้งมีสีคล้ำ เกิดจากสายพันธุ์ของมะม่วงที่นำมากวน โดยมะม่วงที่กวนออกมาเป็นสีทองจะเป็นพันธุ์น้ำดอกไม้ล้วน ส่วนของเราผสมหลายสายพันธุ์สีจะออกคล้ำ แต่รสชาติอร่อยเหมือนกันจ้า

– มะม่วงกวนสามารถเก็บได้ในอุณหภูมิปกติ หากเก็บไว้นานกว่านั้นแนะนำให้แช่เย็นแต่มะม่วงกวนจะแข็ง ก่อนนำมารับประทานสามารถเข้าไมโครเวฟแค่ 10-15 วินาที เพื่อให้มะม่วงกวนอ่อนตัวก็ใช้ได้

– มะม่วงกวนจะมีปริมาณน้ำตาลสูงแนะนำให้กินแต่พอควรนะจ๊ะ แต่ก็มีสารอาหารเยอะเช่นกัน รวมทั้งช่วยให้ขับถ่ายเป็นปกติถือเป็นตัวช่วยอย่างดีสำหรับคนท้องผูก!

– สามารถใช้ภาชนะอื่นๆรองมะม่วงกวนตอนนำไปตากได้ เช่น ใบตอง ใบมะม่วง ใบทองหลาง ใบบัว เป็นต้น

– ไม่แนะนำให้ทาบมะม่วงกวนลงบนภาชนะโดยตรงอย่างเช่น จานเซรามิก ถาดสแตนเลส เพราะเมื่อมะม่วงกวนแห้งจะเหนียวติดภาชนะมากๆ ล้างออกยาก แต่มะม่วงกวนจะไม่ค่อยเหนียวติดกับภาชนะที่เป็นพลาสติกหรือวัสดุจากธรรมชาติ

🤩 โอ๊ย…คือมันดีมากกกกก
มะม่วงกวนแนวใหม่ อร่อย กินง่าย ไม่เลอะมือ
✅ มะม่วงกวนอย่างดี เคลือบด้วยน้ำตาลสูตรพิเศษ ทำให้ทานง่าย เคี้ยวนุ่ม เคี้ยวเพลิน ทานได้ทุกที่
เรียนสนุกเป็นกันเอง ถาม-ตอบง่าย ๆ ได้ตลอดเวลา
จำนวนผู้เรียนไม่เยอะ อาจารย์ผู้สอนดูแลทั่วถึงแน่นอน
ทำอาหารไม่เป็น ก็มาเรียนได้นะ
อื่น ๆ อีกมากมาย